건강에도 좋고 맛도 좋아 요리하기 좋은 가지의 효능에 대해 알아봅시다!

가지는 한국 요리를 포함해 전 세계적으로 다양한 요리에 사용됩니다.

가지는 독특하고 약간 쓴 맛이 나며 맛을 잘 흡수하는 부드러운 질감을 가지고 있습니다.

가지의 건강 효능과 이렇게나 영양가 있는 가지를 이용해 만들 수 있는 요리 레시피도 알아보겠습니다.

가지의 효능

영양분이 풍부

가지는 칼로리가 낮지만 필수 영양소가 풍부합니다. 비타민 C, 비타민 K, 비타민 B와 같은 비타민의 좋은 공급원입니다. 또한 칼륨, 망간, 마그네슘과 같은 미네랄도 포함되어 있습니다.

심혈관 건강

가지에 들어 있는 섬유질, 칼륨, 항산화제는 심장 건강에 도움이 됩니다.

콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 조절하며 전반적인 심혈관 건강을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

소화 도움

가지는 식이섬유의 좋은 공급원으로, 규칙적인 배변을 촉진하여 건강한 소화를 돕습니다.

또한 섬유질은 건강한 체중을 유지하고 대장암 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

체중 관리

가지는 수분 함량이 높고 칼로리가 낮기 때문에 다이어트 하는 분들에게 훌륭한 음식입니다.

과도한 칼로리를 섭취하지 않아도 포만감을 느끼게 합니다.

혈당 조절

가지에 들어 있는 섬유질과 폴리페놀은 설탕의 소화와 흡수를 늦추어 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 되며, 당뇨병 환자에게 유익합니다.

뇌 건강

가지의 보라색 껍질에서 발견되는 항산화제인 나수닌(Nasunin)은 뇌 세포막을 손상으로부터 보호하고 전반적인 인지 건강을 지원할 수 있다고 알려져 있습니다.

뼈 건강

가지는 강한 뼈를 유지하고 골다공증을 예방하는 데 중요한 칼슘, 마그네슘, 비타민 K와 같은 필수 영양소를 함유하고 있습니다.

가지를 활용한 한식

가지는 한국 요리에 흔히 사용되며 간단한 반찬부터 메인 요리까지 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다.

가지를 이용한 인기 있는 한국 요리는 다음과 같습니다.

가지나물

재료

가지, 마늘, 대파, 간장, 참기름, 통깨, 고추가루(선택).

요리방법

가지를 얇게 썬 후 가지 조각이 부드러워질 때까지 약 5~7분간 쪄줍니다.

그릇에 다진마늘, 다진파, 간장, 참기름, 고추가루(선택)를 넣고 섞습니다.

찐 가지에 양념장을 넣고 버무려 주고 참깨로 마무리합니다.

가지볶음

재료

가지, 마늘, 대파, 간장, 참기름, 설탕, 고추가루, 식물성 기름.

요리방법

가지를 먹기좋은 크기로 썰고 팬에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열한 후 다진 마늘을 넣어주세요.

가지 조각을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

그리고 간장, 설탕 한 꼬집, 고추가루를 넣고 불을 끈 후 가지가 완전히 익고 소스에 코팅될 때까지 계속 볶습니다.

마지막에 참기름을 뿌리고 다진 대파를 뿌려 드세요.

가지전

재료

가지, 밀가루, 물, 계란, 소금, 식물성 기름, 간장(찍기용).

 요리방법

가지를 얇고 둥글게 썬 후 밀가루, 물, 소금 한 꼬 집을 섞어 가벼운 반죽을 만듭니다.

가지 조각을 반죽에 담근 후 풀어놓은 계란에 담급니다.

그리고 팬에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열하고 가지 조각의 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

간장, 식초, 고추가루를 뿌려 만든 소스를 곁들여냅니다.

가지 활용 팁

신선한 가지 선택 방법

껍질이 단단하고 매끄럽고 반짝이는 가지를 찾으세요.

주름이 있거나 부드러운 반점이 있는 것은 너무 익었거나 쓴 맛이 날 수 있으므로 피하세요.

소금 사용해서 쓴맛 줄이기

일부 가지는 약간 쓴맛이 날 수 있습니다.

쓴맛을 줄이려면 얇게 썬 가지에 소금을 뿌리고 20~30분 동안 놓아두었다가 헹구고 두드려서 말립니다.

이 과정은 수분을 제거하는 데도 도움이 됩니다.

조리 방법

가지를 찌거나 볶거나 굽거나 구울 수 있습니다. 맛을 잘 흡수하기 때문에 소스나 조미료가 강한 요리에 좋습니다.